Диета при панкреатите поджелудочной железы: примерное меню

диета при панкретотитеПанкреатит – это заболевание, характеризующееся воспалением такого органа, как поджелудочная железа. С каждым месяцем число людей, страдающих этой патологией, только растет. Рассмотрим такой вопрос как примерное меню и  диета при панкреатите поджелудочной железы .

Причины и симптомы панкреатита напрямую зависят от степени воспаления. Иногда заболевание протекает в более легкой форме, в других случаях пациента мучают сильные боли.

Панкреатит симптомы, панкреатит что это такое

Поджелудочная железа, где находится и как болит

Как восстановить работу поджелудочной железы при хроническом панкреатите

Чаще всего среди пациентов панкреатита оказываются люди, предрасположенные к перееданию, либо чрезмерному употреблению жирной, соленой или жаренной пищи, а также алкогольных напитков. Влияние определенных провоцирующих факторов способствуют повышенному образованию протеолитических ферментных веществ. Именно это состояние и вызывает воспаление.

Существует определенная диета для  поджелудочной железы. Её необходимо соблюдать, чтобы состояние панкреатита не перетекло в более сложную форму. К тому же соблюдение диеты снижает болевые ощущения у пациентов.

Причины возникновения панкреатита

Прежде чем узнать примерное меню при панкреатите , стоит разобраться в причинах заболевания. Состояние поджелудочной железы напрямую зависит от рациона и повседневного образа жизни, которому следует человек. Чтобы наш организм функционировал правильно ему необходима ежедневная выработка определенных ферментов: липаза способствует усвоению жиров, трипсин – белков и т.д. Когда в наше меню попадают вредные продукты и вещества, особенно большое количество алкоголя, либо терапия сильнодействующими лекарственными средствами (например, антибиотиками) – поджелудочная железа начинает неправильно функционировать. Такой сбой приводит к застою желудочного сока и к неправильному перевариванию пищи. В итоге возникают болевые ощущения в области живота – это и есть воспаление поджелудочной железы.

диета при панкретотите

Существуют и другие причины возникновения заболевания.

1. Заболевания желчного пузыря, а также желчевыводящих путей.

Это самая распространенная причина заболевания. Заброс желчи провоцирует определенную реакцию химического вида, происходящую в поджелудочной железе. В результате в неё вырабатывается большее количество ферментных веществ, чем необходимо, которые начинают функционировать, оказывая отрицательное влияние на ткани самого органа. Кровеносные сосуды под таким давлением начинают лопаться, поджелудочная железа становится отекшей, фиксируется кровоизлияние.

2. Патология желудка и двенадцатиперстной кишки. В результате синдрома недостаточности сфинктера Одди содержимое кишечника попадает в протоки поджелудочной железы и провоцирует её воспаление. Такой процесс чаще всего возникает при гастрите или язве.

3. Токсические реакции. Возникают такие процессы при отравлениях алкоголем, продуктами питания, либо иными химическими и токсическими веществами. Даже наличие глистов в организме может привести к панкреатиту. Отрицательное влияние на поджелудочную железу может оказывать и регулярное потребление фруктов или овощей, накаченных пестицидами.

4. Повышение артериального давление, период беременности, наличие атеросклероза или сахарного диабета. Если человек страдает каким-либо нарушением кровообращения, то это отражается на поджелудочной железе. Внутри органа происходит нарушение функционирования, которое в итоге приводит к воспалению.

5. Переедание. В то время, когда в организме нарушается пищевой баланс, то в поджелудочной железе вырабатывается повещенное количество ферментов. При систематическом переедание вероятность воспаления органа резко увеличивается. В особенности, если человек употребляет в большом количестве жаренную или жирную еду.

диета при панкретотите

6. Прием лекарственных препаратов. Определенные лекарственные формы могут нанести вред поджелудочной железе: Тетрацеклин, Фуросемид, Ингибиторы холинэстеразы и т.д. При потреблении подобных препаратов соблюдение диеты, необходимой при панкреатите поджелудочной железы, обязательно.

7. Травмы и различные хирургические вмешательства.

8. Аллергические реакции. Аллергия может вызывать определенные виды панкреатита. В результате реакции в органе вырабатываются антитела, склонные к аутоагрессии. В поджелудочной железе начинается процесс медленного самоуничтожения.

9. Инфекционные заболевания. Множество инфекций может приводить к воспалению поджелудочной железы: ветряная оспа, корь, свинка, различные нагноения и т.д.

10. Наследственный фактор. У человека бывают врожденные генетические сбои, которые провоцируют процесс воспаления поджелудочной железы.

Симптомы

Панкреатит может вызывать у больного следующие симптомы.

  • 1. Боль – острая режущая. По интенсивности постоянно нарастает. Ощущается боль в районе подреберья – справа или слева. Когда воспаление поражает весь орган, то болевые ощущения становятся опоясывающими. Если пациенту не оказать необходимую медицинскую помощь, то у него может случиться болевой шок.
  • 2. Высокая температура – может достигать 39-40 градусов.
  • 3. Скачки артериального давления – оно может быть повышенным, либо наоборот ниже обычного.
  • 4. Наблюдается заострение лица, на общем фоне цвет кожи становится сероватым.
  • 5. Тошнота, икота.
  • 6. Рвота с желчью – этот процесс пациенту не приносит никакого облегчения.
  • 7. Понос или запор. Стул может пениться и иметь крайне неприятный запах. При запорах живот раздувается и сильно болит.
  • 8. Область вокруг пупка, а также поясница могут приобретать синюшный оттенок.
  • 9. В некоторых случаях появляется первичная желтушка.
  • 10. Состояние пациента постоянно ухудшается.

С чего начать диету

Главное в терапии, направленной на лечение воспаления поджелудочной железы – это строгое и обязательное соблюдение правил диеты, разработанной специалистами для такого заболевания, как панкреатит. В ней подробно расписано, что можно кушать, а что нельзя.

В первые два-три дня после приступа панкреатита пациенту вовсе стоит отказаться от пищи. Употреблять можно только кефир или воду. В этом случае организм включает защитную реакцию и редко людям в таком состоянии хочется есть. Обычно происходит полная потеря аппетита.

диета при панкретотите

Голод считается обязательным этапом лечения после болевого приступа, потому что поджелудочной железе просто необходимо какое-то время побыть в состоянии покоя. А при приеме пищи орган вынужден вырабатывать фермент, способствующий её перевариванию. Именно этот фермент оказывает агрессивное влияние на ткань железы, провоцируя воспалительный процесс и болевой синдром.

Состояние полнейшего покоя поджелудочной железы является одним из обязательных условий стойкой ремиссии, а значит и выздоровления. Можно сказать, что соблюдение диеты или примерного меню при панкреатите поджелудочной железы – это не только достаточно эффективный способ терапии, но и одно из основных правил профилактики этого заболевания

Особенности диеты

Соблюдение диеты при панкреатите следует начинать с четвертого-пятого дня после приступа. Данное меню для  поджелудочной железы в медицинских стационарах принято называть стол №5. Определенная еда должна приниматься пациентом маленькими порционными дозами пять-шесть раз в день.

Основной смысл диеты заключается в удалении из рациона продуктов питания, повышающих концентрацию кислотности в желудке, а также способствующих чрезмерной выработке ферментных веществ в поджелудочной железе. После сильного процесса обострения данной болезни доктора настаивают на соблюдение диеты необходимой при панкреатите поджелудочной железы. Меню в этом случае должно содержать только полезные и свежие продукты. Диеты следует соблюдать на протяжении долго временного периода – минимум восемь месяцев. Но и после того, как пациент закончил лечение, ему не следует срываться и начинать снова употреблять запрещенные продукты в большом количестве. Иначе такая практика приведет к новому приступу и продолжительному лечению.

Примерное меню для диеты при панкреатите поджелудочной железы пациенту выдает гастроэнтеролог. Стоит понять, что это не просто должно стать для него необходимой лечебной мерой, это прежде всего становится образом жизни, которому человек должен следовать.

Порой отказаться от любимой еды непомерно сложно, но мысли о недавнем тяжелом состоянии и о пульсирующих сильных спазмах в области живота дисциплинируют и помогают всё-таки прийти к правильному питанию. Следует понимать, что даже небольшое количество запрещенной еды может привести к новому приступу и к больничному стационару.

Пациент должен употреблять продукты, приготовленные исключительно паровым способом. Допускается еда в варенном виде. Принимать пищу следует в перемолотом или перетертом виде. Ни в коем случае нельзя продукты жарить, коптить, солить или готовить на гриле. Выделенные жиры могут отрицательно сказаться на поджелудочной железе, поэтому любую разновидность масла (подсолнечное или сливочное) необходимо добавлять уже в конечное блюдо, которое уже полностью готово.

Что можно кушать при панкреатите

Диета при панкреатите включает в себя особенное меню, которому должен следовать пациент после выписки из больницы. Перечень разрешенных продуктов выглядит следующим образом:

  • овощи – они должны быть приготовлены паровым методом, вареным, либо потушены;
  • нежирное мясо говядины, рыбы, индейки, курицы (в варенном, либо приготовленном на пару состоянии);
  • все виды каш, но только не пшенную – варить рекомендуется на воде, либо на воде и молоке в одинаковых пропорциях;
  • некоторые виды супов: овощные без использования листьев капусты и зубчиков чеснока, на вторичном курином бульоне, либо из круп на молоке;
  • макаронные изделия в отварном виде;
  • омлет;
  • запеканки из нежирного творога или моркови, приготовленные на пару;
  • молочные продукты, но не кислые;
  • неострые сыры;
  • из сладкого можно зефир, сладкий мармелад, пастилу или галеты (но в умеренном количестве, не превышающем шести штук);
  • двухдневный хлеб из сортов пшеницы;
  • пятьдесят грамм меда или варения в день;
  • из фруктов только печеные, либо измельченные с помощью терки яблоки;
  • из напитков только кисель, слабый чай и компот из сухофруктов.
  • Какие продукты нельзя
  • бульоны, приготовленные на жирных сортах мяса;
  • мясные полуфабрикаты, а именно сосиски,пельмени, сардельки колбаса и т.д.;
  • рыба жирных сортов: палтус, семга и т.д.;
  • бараний жир и свиное сало;
  • кисломолочные продукты;
  • острая или соленая пища;
  • фастфуд в любом виде;
  • жаренные или жирные блюда;
  • йогуртовые пудинги, сметана жирных сортов;
  • сырки, покрытые глазурью;
  • все разновидности фруктов, кроме яблок;
  • свежие сорта хлеба, печенья, бисквиты, рулеты, коржи, торты, кремовые и заварные пирожные, мороженое, шоколад;
  • кофе, алкоголь, чай крепкий, соки, нектары, какао;
  • никакие спиртные напитки;
  • редиска, шпинат, щавель, чеснок, репа, редька.

Меню на день

диета при панкретотите

Для понимания можно ознакомится с примерным меню на день для пациента, страдающего панкреатитом поджелудочной железы.

1. Первый прием пищи должен начинаться в 7.00 утра. это первый завтрак. Можно съесть небольшой кусок говядины, приготовленный отварным способом, овсяную кашу на воде или молоке и выпить некрепкий чай.

2. Второй прием пищи следует начинать в 9.00. Это второй завтрак. Съесть можно омлет из двух-трех куриных яиц, протертое или запеченное яблоко, выпить кисель или отвар из шиповника.

3. Третий прием еды должен начинаться с 12.00 до 12.30. Это обед. Заключается он в легком овощном супчике, в суфле из говядины, можно съесть лапшу в отварном виде, ягодное желе и выпить компот.

4. Четвертый прием пищи начинается в 16.00 и называется полдником. Рекомендуется съесть творог и выпить стакан некрепкого чая.

5. пятый прием пищи – это ужин. Начинаться он должен в 19.00. съесть можно кусок отварной рыбы и выпить чай или компот из сухофруктов.

Такое заболевание, как панкреатит, требует незамедлительного лечения. Если человеку становится плохо, то необходимо вызвать скорую помощь. Диагностика и осмотр помогут врачу выявить степень заболевания и назначить необходимое лечение, которое начинается с соблюдения диеты при панкреатите поджелудочной железы.