Загрузка...

Error: No articles to display

Как приготовить гуся в духовке и без, в рукаве, с яблоками, как приготовить гуся в фольге, целиком

Как приготовить гуся в духовке, как приготовить гуся без духовкиНаверняка у каждой семьи есть такие любимые блюда, которые собирают всех близких и родных людей за одним столом. Эти блюда могут быть приготовлены как на праздник, так и в обычный день. В основном это блюда мясные, которые готовятся очень долго, но есть блюда, которые готовятся быстрее и получаются не менее вкусными.

Так как приготовить гуся в духовке очень просто, и получается он очень вкусным, многие люди отдают предпочтение именно этому блюду. Шеф повар получит максимум удовольствия и от процесса приготовления, и от приятных отзывов о блюде.

Блюда, приготовленные в духовом шкафу, отличаются от блюд приготовленных жарением тем, что в духовке блюдо готовится в собственном соку, и как следствие уменьшается калорийность и жирность. При этом необходимо учесть, что калорийность также зависит от ингредиентов. Поэтому они и полезнее для человека. И, конечно же, основное преимущество испеченных блюд – это их особый аромат, нежный вкус, румяный цвет и хрустящая корочка. Поэтому блюда из зажаренных в духовке птиц столь популярны, так как приготовить гуся на новый год очень вкусно и просто.

К выбору гуся необходимо подходить ответственно, гусь должен помещаться в вашем духовом шкафу, в данном случае размер имеет значение. В большинстве случаев предложенный ассортимент гусей в магазинах очень внушительных размеров, очень важно купить такого гуся, чтоб он не только поместился в духовом шкафу, но и чтоб оставалось вокруг него достаточно места для совершения каких-либо дополнительных действий, иначе вы можете пораниться.

Специи для гуся

Со специями необходимо быть крайне осторожно, ведь всегда существует вероятность добавления специй, которые могут испортить вкус или заглушить аромат самого гуся. Лучше всего к гусю подходит черный молотый перчик и какие-либо сушеные травы. Конечно, если у вас есть собственные предпочтения, и вы уже не раз готовили гуся, то пользуйтесь собственным опытом. Если вы готовите гуся впервые, то лучше не экспериментировать со специями. Будьте осторожны с добавлением различных ягод и всяких пряностей. Если вы все-таки будете их использовать, то не добавляйте в большом количестве, пару веточек того, пару веточек этого будет вполне достаточно для придания аромата. И добавлять их необходимо буквально за несколько часов до готовности.

Приготовление гуся на первый взгляд кажется очень простым блюдом, но на самом деле это далеко не так просто как кажется. Самого гуся не сложно подготовить к процедуре приготовления, а когда его поставите в духовой шкаф, останется только выждать время, когда он будет готов. Но когда вы начнете подготовку вы поймете что с птицей столь немалых размеров работать далеко не просто.

Лучше всего свежую птицу не готовить, так как она в духовке получится очень жесткой. Но если у вас в наличии свежий гусь, то его необходимо хорошенько промыть, очистить от внутренностей. Это займет немало времени. Затем его необходимо натереть специями и поставить в холодильник на пару дней. После такого маринования гусь получится сочным, мясо будет нежным, а аромат будет потрясающим.

Как размягчить мясо гуся

Конечно же, у большинства хозяек просто нет столько времени, чтобы ждать пока мясо станет мягче, есть и более быстрые методы решения этой проблемы.

1. Можно в воду добавить небольшое количество яблочного уксуса и замочить в полученной жидкости гуся только на ночь, утром вы сможете его приготовить.

2. Подготовленную птицу необходимо натереть специями и полить белым вином, только небольшим его количеством. Птицу необходимо обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на несколько часов.

3. Протрите ягоды клюквы на мелкой терочке, добавьте немного соли и полученной смесью натрите гуся.

4. Надавите сок из черноплодной рябины и намажьте им птицу, а чтобы сок впитался лучше необходимо сделать вилкой отверстия на кожице гуся в разных местах.

Как приготовить гуся в духовке с начинкой из яблок

Как только вы подготовили гуся, необходимо подготовить начинку для птицы и необходимую посуду для приготовления. В качестве посуды потребуется разделочная доска, большая игла, острый нож, белая нить номер десять, большой противень с высокими краями, посуда для воды, которая будет поставлена в духовке на нижнюю полку и лопатка для переворачивания птицы. Для начинки понадобятся яблочки (лучше использовать кисло-сладкие), приправы и зелень.

На гуся необходимо заранее нанести специи, чтоб ими он пропитался полностью. Также необходимо пропитать его майораном и черным молотым перцем. Затем дайте ей немного настояться. Пока тушка впитывает необходимый вкус, займитесь приготовление начинки. Начинку можно готовить как внутри так и снаружи гуся, все зависит от того как вы больше любите. Но самой вкусной и подходящей начинкой для гуся являются яблочки.

Самыми идеальными яблочками для запекания являются яблочки сорта «Антоновка». Именно эти яблочки очень хорошо переносят процесс томления в духовом шкафу, придают птице изысканный вкус и необычный сладкий аромат. Яблочек необходимо купить побольше, так как во время их подготовке будет вырезана сердцевина и снята кожура. Каждое яблочко необходимо разрубить на четыре части, полученной начинкой необходимо заполнить птицу. Если все яблочки не поместились, их можно выложить по краям блюда. Тушку, разумеется, необходимо зафиксировать нитками. Лучше использовать белые нити, так как они не содержат вредных для пищи красителей. Зашивать лучше большими стежками, чтоб их потом было удобно извлекать.

Также необходимо связать ножки гуся для того, чтобы потом вам было легче мыть духовой шкаф. С ножек обычно при запекании стекает большое количество жира, и если их не связать то весь духовой шкаф будет в жирных разводах, которые весьма сложно удалить.

Ранее было указано, что для запекания потребуется противень с очень высокими краями, если вы будете использовать другой, то жир будет стекать на различные места в духовом шкафу, из-за чего будет возникать запах гари, который будет распространяться по всей площади квартиры, поэтому воспользуйтесь обязательно глубоким противнем. В него необходимо налить немного воды, затем поместите в него гуся, яблочки вокруг пока не выкладывайте, их лучше разместить там за полчаса до готовности гуся. Сначала следует установить температуру 250 градусов минут на 20, а затем снизить ее до 220 градусов, когда подойдет время добавить яблочки, установите температуру в 200 градусов. Но лучше температуру выставлять самим в зависимости от типа духовки, от размера птицы. Лучше установить не самую высокую температуру, пусть она готовится дольше, но зато не будет пригорать и не останется не прожаренного мяса.

Сначала лучше гуся уложить грудкой вверх, а через полчаса перевернуть спинкой вверх. Тушку периодически поливайте образовавшимся жиром, переворачивайте каждые 30 минут, чтоб она пропеклась равномерно. После того как гусь будет готов, извлеките из него все нитки, а полученный жир слейте в тару и используйте при других приготовлениях.

Как приготовить гуся в рукаве

Рекомендации по приготовлению:

Удобнее птицу запекать в рукаве или пакете, время приготовления будет меньше, чем при приготовлении ее в фольге.

Время приготовления птицы рассчитывается исключительно из ее размеров. На килограмм гуся должно быть выгадано времени примерно сорок минут.

Рекомендации по запеканию в фольге:

При запекании птицы необходимо каждые полчаса поливать его выделившимся жиром и делать отверстия на грудке и ножках.

Необходимо за полчаса до готовности удалить фольгу, чтоб птица получила необходимый цвет и корочку.

Удостовериться в приготовлении птицы можно при помощи нажатии на нее, если сок выделится бесцветный, то птичка готова к употреблению и ее можно извлекать из духового шкафа.

После приготовления, извлеките птицу из специальной посуды для запекания, слейте образовавшуюся в ней жидкость и отставьте птицу в сторону, чтоб она немного настоялась. Лучше всего гуся разделать перед подачей на стол, так будет его удобнее кушать, ведь птица очень большая и разделывать ее на столе будет просто неудобно. Начинку лучше разместить вокруг нарубленной птицы.

Как приготовить гуся в рукаве - рецепт

Как приготовить гуся в рукаве, как приготовить гуся с яблокамиПроизведите все необходимые приготовления по подготовке гуся к запеканию, промойте, обсушите, срежьте кончики крыльев, удалите лишний жир, на шее кожицу сверните и закрепите зубочистками.

Теперь подготавливаем маринад для птицы. Смешиваем в глубокой тарелочке майонез (его должно быть больше чем других ингредиентов), горчицу, мед и специи. Полученный маринад нанесите на гуся и снаружи и внутри.

Теперь гуся замотайте в пищевую пленку и уберите в холодильник на ночь, достаточно будет и десяти часов.

Как мариновать гуся:

Чем старше птица, тем выше вероятность, что мясо будет суховатым, поэтому гуся необходимо мариновать. Если вы этого не сделаете или не выдержите положенное время, то получите жесткое блюдо. Ваша спешка положительных результатов не даст.

Можно сделать маринад из меда и горчицы, при этом горчицы должно быть в два раза больше чем меда.

Можно маринад изготовить другим способом. Берем лимон, его необходимо сначала ошпарить, затем нарезать кружочками. Натертую специями птицу выложите в глубокую емкость, обложите лимонными дольками, залейте вином (на это уйдет целая бутылка), лучше использовать вино белое сухое. Затем накройте емкость пищевой пленкой и поставьте в холодильник на десять часов. Перед тем как будете ставить птицу в духовой шкаф, сбрызните ее лимоном.

Когда с маринадом покончено, перейдем к начинке. Берем яблочки, моем, удаляем несъедобные внутренности и нарезаем на достаточно крупные части. Чернослив перебираем, моем, обсушиваем, можно их нарезать по желанию, можно оставить цельными. Смешиваем нарезанные яблочки и чернослив вместе.

Заполняем птицу начинкой, но не впихиваем в нее насильно, там должно быть достаточно свободно. Затем закрепите отверстие и зашейте специальными нитками. Свяжите ножки и крылья птицы для компактности блюда.

Теперь можно разместить птицу в рукаве так, чтобы спинка была внизу, в вверху находился шов рукава.

Ставим подготовленного гуся в духовой шкаф, заранее разогретый, и выдерживаем температурный режим так, как описывалось ранее. Переворачивать гуся не стоит, просто установите небольшую температуру, пусть будет дольше пропекаться, зато качественнее получится блюдо.

Как приготовить гуся в фольге

Обрабатываем птицу, моем, очищаем от внутренностей, обсушиваем и натираем специями. Берем яблочки, моем, очищаем от сердцевину и кожуры, нарезаем крупными частями. Затем фаршируем птицу начинкой из яблок, закрепляем отверстие зубочистками. На специальной форме для запекания расстилаем фольгу, выкладываем на нее гуся, поливаем растительным маслом в небольшом количестве и закрепляем фольгу так, чтоб птица спряталась в ней полностью. Ставим запекаться. Как только птица будет готова, разворачиваем фольгу и выдерживаем еще немного, чтобы птица подрумянилась. Как будет птица готова, ее необходимо извлечь из духового шкафа, убрать деревянные зубочистки и иные предметы, которые служили средством закрепления. Перед подачей на стол лучше гуся полностью нарубить на порционные куски для простоты поедания.

Как приготовить гуся целиком в духовке

Берем для начинки яблочки и апельсины, их моем, очищаем от несъедобных элементов, рубим средними кусочками. Перемешиваем яблочки, апельсины с очищенными грецкими орешками, ошпаренным заранее черносливом и абрикосами.

Теперь прейдем к подготовке гуся, моем, вычищаем внутренности, наносим на него специи и внутри и снаружи, сверху можно использовать также красный молотый перец, а внутри тушку можно натереть чесноком, так вы усилите его вкус. Теперь необходимо начинить гуся полученной начинкой и закрепить нитками, чтоб ничего не расползлось.

Тушку необходимо смазать со всех сторон растительным маслом, затем переложите тушку в специальную посуду для запекания. Вокруг птицы можно разложить оставшиеся яблочки и заранее очищенную головку лука.

Теперь поместите блюдо в заранее разогретую духовку. Накройте его специальной крышкой. Время приготовления отслеживаете самостоятельно, у вас получится примерно не более трех часов. Не забудьте поливать птицу выделившейся с нее жидкостью каждые полчаса.

За некоторое время до готовности птицы, снимите крышку, чтоб она получила необходимый цвет и корочку. При этом также слейте лишнюю жидкость и можно сверху полить соком апельсина для пикантности. Как только блюдо будет готово, его можно подавать к столу при этом выложив в красивую емкость, удалив из птицы лишние шпажки и украсив. В качестве украшения идеально подойдет зелень. Можно также птицу украсить свежими апельсинами и яблочками.

Как приготовить гуся кусочками

Сначала необходимо провести обработку тушки гуся, промыть, обсушить. Теперь его необходимо порубить на кусочки, которые окажутся у гостей в тарелке.

Теперь необходимо на каждом кусочке сделать несколько надрезов, в которые необходимо разместить нарезанный чеснок и вишенки, заранее отделенные от косточек. Как только это будет выполнено, необходимо каждый кусочек обмазать специями, которые будут состоять из соли, перца черного молотого, имбиря и мускатного ореха.

Теперь переложите гусиные кусочки в специальную посудину, сковороду и тушите в течение четверти часа на сильном огне, далее сбавьте огонь и тушите до того, пока вся жидкость не выкипит.

Затем влейте немного вина вишневого и снова тушите, пока жидкость не исчезнет, можно проткнуть гуся и убедиться, что он готов. Подавать к столу кусочки можно как с гарниром, так и на большом блюде, при этом его можно украсить свежими вишенками, косточки можно не удалять, так красивее будет.

Как приготовить гуся с яблоками

Проводим все необходимые приготовления гуся, потроши, моем, обсушиваем. Затем натираем его солью со всех сторон и внутри тоже. Теперь приступаем к яблочкам, лучше всего использовать яблочки сорта «Антоновка», они имеют необходимую кислинку.

Яблочки режем на четыре части, снимаем кожуру и вырезаем сердцевину. Теперь перейдем к изюму, сначала его необходимо замочить, как только он набухнет, сливаем воду и добавляем его к яблочкам. Начинку необходимо пересыпать сахаром и перемешать. Полученную смесь набиваем в птицу и отверстие закрепляем. Берем специальную посуду, в которой будет запекаться птица, и укладываем в нее гуся брюшком вверх. Затем влейте в посуду немного воды и поставьте в разогретый духовой шкаф.

Когда птица получит румяный цвет, можно немного сбавить огонь, выньте посуду и слейте с нее образовавшуюся от запекания жидкость. После поставьте птицу обратно, не забудьте полученной жидкостью поливать гуся. Проверить готовность гуся очень просто, необходимо проткнуть его острым предметом и посмотреть какого цвета выделяется сок или же проткнуть деревянной зубочисткой, если она входит без лишних усилий, значит мясо готово. За некоторое время до готовности птицы необходимо вокруг нее уложить оставшейся начинкой только без изюма. Яблочки также полейте жидкостью и дожидайтесь приготовления. Следите за тем, чтобы яблочки не потрескались и не развалились, если добавите их немного раньше, чем положено так и получится.

Как только извлечете птицу из духовки, из нее необходимо удалить нитки и вынуть начинку. Подавать к столу можно в целом виде, обложив запеченными фруктами, можно при этом положить на блюдо пару веточек укропа. Также можно в качестве украшения взять маслины без косточек.

Как приготовить гуся с яблоками

Как приготовить гуся в фольге, как приготовить гуся целикомПроизводим все необходимые действия по подготовке гуся к запеканию. Его необходимо вымыть, удалить все внутренности из него, обсушить. Затем сделайте несколько надрезов на птице, чтоб в процессе запекания активно выделялась естественная жидкость.

Теперь на птицу необходимо нанести специи во всех местах без исключения. Также для пикантного аромата можно натереть гуся чесноком, лучше это сделать, чтоб добиться максимального результата. Также сверху обмажьте маслом птицу для получения соответствующей корочки, можно использовать оливковое масло.

Теперь приступаем к приготовлению начинки, для нее мы будем использовать такие же яблочки, как и в предыдущем рецепте. Яблочки нарезаем, очищаем от внутренностей и кожуры. В оригинале к яблочкам еще необходимо добавить в начинку курагу, кишмиш, чернослив, орехи, с такой начинкой птица получится очень оригинальной, вкусной и невероятно сочной. Если у вас ничего из перечисленного нет, можно к яблочкам добавить немного капусты квашенной, она придаст блюду очень пикантный вкус и аромат.

Как только вы поместите начинку в птицу, отверстие необходимо обязательно закрепить. Сильно утрамбовывать начинку не следует, он и так выделит столько жидкости сколько положено. Закрепить можно нитками или шпажками, в общем, так как получится закрепить.

В специальную посуду для запекания укладываем птицу и добавляем немного воды, ставим в духовку, заранее разогретую до 220 градусов. Затем необходимо сбавить температуру буквально через полчаса от начала запекания. При этой температуре теперь запекаем птицу до готовности. Если у вас случилось непредвиденное, начала подгорать корочка, просто заверните птицу в фольгу для того чтоб она доготовилась, от этого птица не утратит свой аромат и вкус.

Постоянно следите за птицей, поливайте его образовавшейся от нее жидкостью, чтоб она получилась сочной, время изготовления сложно угадать, так как это зависит от веса гуся. Если вы проверили при помощи прокола мяса, что гусь готов, не стоит его там еще держать, иначе мясо может стать очень сухим.

Теперь готовую птицу необходимо переложить на блюдо, извлечь из нее нитки или шпажки, а яблочки можно разложить вокруг блюда в качестве украшения. Можно птицу порубить на кусочки, чтоб удобнее было есть.

Как приготовить гуся без духовки в утятнице

Подготовьте птицу к приготовлению, промойте, выпотрошите, обсушите. Затем нарубите ее средними по размеру кусочками. Кусочки разложите в утятнице, добавьте в нее немного воды, масла растительного и поставьте на средний огонь тушиться примерно до часа, время зависит от размеров кусочков. В процессе приготовления почти в самом начале добавьте в птицу специи, можно добавить немного пряностей, для пикантности добавьте размоченный чернослив и постепенно по мере выпаривания подливайте немного воды. Как только гусь будет готов, переложите его на большое блюдо и украсьте зеленью, по желанию можно украсить любыми овощами, хоть свежими, хоть тушеными.

Как приготовить гуся в микроволновке

Сначала необходимо подготовить лук, почистить, помыть и нарезать, затем залейте его кипятком, при этом немного посолив. Перестать лук в кипятке на плиту и немного подогрейте, это займет буквально несколько минут, теперь слейте воду. Возьмите немного сливочного масла и растопите на сковороде, добавьте в него лук и прожарьте буквально немного, затем добавьте туда же немного сахарного песка и еще немного прожарьте, постоянно помешивая.

Теперь приступим к подготовке птицы, моем, освобождаем от внутренностей, обсушиваем. Связываем крылышки и ножки гуся веревками. Теперь берем другую сковороду поглубже и растапливаем там достаточное количество растительного масла и на нем обжариваем птицу, постоянно переворачивая.

Теперь берем специальную емкость для приготовления птицы в микроволновой печи, наливаем в нее масло и бульон, добавляем специи, кладем в нее утку, накрываем крышкой и ставим в микроволновку. Когда ваша птица будет готова, дайте ей немного времени, чтоб она настоялась, после чего выложите ее на блюдо и украсьте обжаренным луком, также полейте соком, который останется в емкости после извлечения птицы.

Если вы хотите приготовить в микроволновой печи гуся с яблоками, то подготовьте яблочки, нарубите их на несколько частей и уберите несъедобные внутренности и кожуру. С птицей все те же действия совершаем, что описывались ранее, затем наносим на нее специи и натираем ее шалфеем. Последний можно не использовать, если не любите.

Теперь набейте начинкой птицу и закрепите отверстие, затем переложите в емкость, в которой будете ее готовить. На средней температуре готовьте примерно с полчаса. Затем добавьте немного красного сухого вина и немного бульона и еще примерно столько же готовьте. Она за это время должна приготовиться.

В качестве начинки можно использовать и другие продукты, которые вы любите, это могут быть оливки или маслины, например. Если вы будете использовать именно их, то их необходимо немного разогреть, поставив их в холодную воду, это процедура займет буквально пару минут, не более. Затем растопите на сковороде немного масла и на нем готовьте утку не более десяти минут. Немного масла смешайте с оливками и добавьте немного муки, вот этой начинкой можно наполнить утку, после чего в течение нескольких минут довести до готовности.

Как приготовить гуся с картофелем в микроволновке

Производим все действия по подготовке гуся к процедуре приготовления. Затем обжариваем птицу в жиру. Подготавливаем картофель, моем, чистим, режем на кусочки, складываем его в птицу и закрепляем отверстие.

Теперь снова прожариваем гуся вместе с начинкой в течение какого-то времени, при этом постоянно обливая жидкостью, образующейся в процессе приготовления. Прячем крылышки и ножки в фольгу, чтоб они не пригорели и ставим в микроволновую печь и ожидаем готовности блюда.

Гусь с черносливом в микроволновой печи

Данное блюдо лучше готовить в микроволновой печи, где есть конвекция. Не рекомендуется это блюдо изготавливать в обычной микроволновке, так как неизвестно что может в результате получиться.

Птицу необходимо подготовить, промыть, извлечь внутренности, срезать лишний жир и обмазать солью как внутри, так и снаружи.

Внутренности, которые были извлечены из птицы, необходимо пропустить через мясорубку, добавить специи, добавить промытый чернослив, смешать с измельченными грецкими орешками и с дольками очищенных яблочек. Полученной начинкой набить птицу и закрепить отверстие. Теперь птицу необходимо переложить в специальную емкость и поставить в духовой шкаф на соответствующий режим. Постоянно птицу необходимо поливать выделившейся жидкостью.