Warning: Creating default object from empty value in /home/u987129/jenskie-shtu4ki.ru/administrator/components/com_sh404sef/sh404sef.class.php on line 410
Как солить сало в домашних условиях рецепт, в рассоле, в тузлуке | Кулинария | Статьи
Загрузка...

Error: No articles to display

Как солить сало в домашних условиях рецепт, в рассоле, в тузлуке

Как солить сало  в домашних условиях, как солить сало в рассоле рецепты, как солить сало в тузлуке Как солить сало в домашних условиях? Рецепты в рассоле рецепты  в тузлуке. В последнее время на нас с экранов телевизоров постоянно обрушивается информация о качестве, пользе и вреде различных продуктов.

Благодаря таким передачам люди все больше стали задумываться о том, не пори ли питаться продуктами природного происхождения, не подвергшимися никакой обработке, куда трудно намешать различные красители, ароматизаторы, эмульгаторы. Примером такого продукта может служить сало. И хотя долгое время нас убеждали в том, что сало продукт жирный и вредный, теперь даже диетологи говорят о том, что сало есть нужно в определенном количестве. Оно содержит витамины А, D, E, каротин, множество необходимых аминокислот и очень важную для нашего организма арахидоновую кислоту, обеспечивающую гормональную и клеточную активность. Традиция есть, хранить, заготавливать сало впрок пришла к нам из древних времен, в крестьянских семьях сало обеспечивало не только сытную жизнь, но и применялось для лечения. И хотя сегодня мы не заготавливает сало в большом количестве, но очень удобно для каждой хозяйки, если в холодильнике всегда его можно найти.

Как засолить сало в рассоле, рецепт
Трудно представить закуску под водку лучше, чем кусочек ароматного, мерзлого, свежего, слегка розоватого, соленого сала. Особенно это блюдо по вкусу мужчинам. Сало можно купить уже соленое в магазинах или на рынках. Вам предложат много различных сортов сала, красиво упакованных, приготовленных по-разному. Однако качество продукта вам не гарантирует никто, и только если вы доверяете продавцу, обращались к нему неоднократно, возможно в этом случае вы получите относительно точную информацию о качестве. Но сало это продукт, который легко и просто, без лишних затрат времени можно приготовить самостоятельно, дома, даже молодой начинающей хозяйке. Как солить сало мы расскажем в этой статье, приведем ряд проверенных жизнью и опытом многих людей рецепты. Вам нужно купить на рынке необходимый для вашей семьи кусок мягкого сала, посолить по одному из проверенных рецептов и через несколько дней у вас будет прекрасный продукт полностью готовый к употреблению.


Трудно сосчитать количество существующих рецептов засолки сала. Как солить сало рецепты передаются из поколения в поколение простые и сложные, свои в каждой семье. Кто-то солит сало, просто посыпав солью, заворачивает в бумагу и отправляет на хранение в холодный погреб, другие – нашпиговывают его чесноком, обкладывают специями, пряностями и варят. При приготовлении сала используют много пряностей, придают ему разные вкусовые оттенки, делают из рядового продукта кулинарный шедевр.


Прежде чем говорить о том, как солить сало в домашних условиях и изучать рецепты, давайте научимся правильно его выбирать.


Покупая сало на рынке, не забывайте о том, что в процессе приготовления продукт не будет подвергаться термической обработке. Если у вас есть опыт в покупке сала, то приобретайте его у проверенных продавцов, но и у них вы можете потребовать справку о проверке продукта ветеринарной службой рынка. И если вам приглянулся кусок с клеймом этой службы, покупайте его уверено. Никогда не делайте покупки мяса и сала за территорией рынка, во дворах, на улицах. Продукты не проверенные ветеринарной службой могут быть источником различных заболеваний и пищевых отравлений.
Теперь перейдем непосредственно к выбору сала.

Это очень важный момент, 80% успеха зависит от правильного выбора. Ни один из способов, как посолить сало не сделает жесткий продукт мягким и вкусным. Хотя и из этого положения можно найти выход, но об этом позднее. Наиболее приемлемым для засолки считается сало толщиной более трех сантиметров, податливое и мягкое. Далее осмотрите шкуру, она должна быть без остатков щетины, тщательно обожженная. Если сало обжигали соломой, то ему нужно отдавать предпочтение, перед другими способами обработки. Такое сало имеет необыкновенно приятный запах. Сама же шкурка должна быть мягкой, тонкой, светло желтой, легко отделяться от куска сала. Сало должно быть белым или слегка розоватым. Если вам попался кусок желтого или серого цвета, от такой покупки нужно сразу отказаться, это сало несвежее и старое. Еще один простой способ проверить качество сала – нажать на него пальцем. У продукта хорошего качества останется вмятина, на старом сале вмятина быстро выровняется. Опытные хозяйки нюхают сало перед покупкой, свежее сало обладает характерным свежим запахом, немного сладковатым. Никаких посторонних запахов быть не должно. Есть еще одна немаловажная деталь, которую нужно учитывать при покупке сала. Порой недобросовестные продавцы стараются продать сало хряка жесткое и очень невкусное. Проверить это можно просто, отрежьте маленький кусочек сала и подержите его над пламенем зажигалки, сало хряка при подогреве издает запах мочи.


Как солить сало  в домашних условиях, как солить сало в рассоле рецепты, как солить сало в тузлуке Если придя с рынка у вас не получается засолить сало сразу, то положите его на хранение в морозилку. Соленое сало можно хранит в холодильнике, но учитывая то, что оно легко впитывает запахи, лучше оставлять маленький кусочек, а большие куски соленого сала поместить в морозилке. Его нужно завернуть в промасленную бумагу и вложить в полиэтиленовый мешочек.


Теперь можно приступать к засолке сала.

 

Как засолить сало в рассоле, рецепт.

Один килограмм сала разрежьте на полоски шириной 4 сантиметра, обмойте холодной водой и промокните бумажными полотенцами. Уложите сало в заранее приготовленную посуду. Для этого подойдет посуда из стекла, пластмассы и эмалированная. Любимые и привычные для вас пряности положите между кусочками. Можно вложить любые специи, но обычно это лавровый лист, чеснок, душистый и черный перец. Полтора литра воды кипятят, добавляют один стакан соли, охлаждают, фильтруют, удаляют, таким образом, нерастворимые примеси, содержащиеся в крупной соли. Рассолом заливают подготовленное сало и оставляют на два дня при комнатной температуре, после этого сало помещают в холодильник на три дня. Хранить сало, посоленное в рассоле, можно вместе с жидкостью в холодильнике. Оно не будет стариться, сохраниться вкусным и нежным.


Как солить сало в домашних условиях сухим посолом. Перед сухой засолкой сало не моют, а тщательно скоблят ножом со всех сторон, особенно старательно обрабатывают шкурку. После этого его нарезают полосками шириной четыре сантиметра и натирают солью со всех сторон. Экономить на соли не следует, пересолить сало невозможно, оно берет столько соли, сколько нужно. Для засолки используют крупную каменную соль. Осталось добавить специи. Сало посыпают перцем, измельченным чесноком, можно положить тмин и любые другие специи по вашему вкусу. После того как засолили сало сухим способом его заворачивают в промасленную бумагу и кладут в морозилку. Через неделю сало готово.


Однако ждать целую неделю это долго, существует более быстрый способ, как солить сало сухим посолом. Мыть сало не нужно, разрежьте его на кусочки натрите солью, измельченным чесноком, душистым и черным перцем. Кусочки плотно уложите в посуду. На сало нужно поместить гнет. Для этого нужно на сало положить перевернутую тарелку или пластиковый круг, размером немного меньше, чем горло посуды с салом. Сверху положите специально заготовленный камень, либо полную литровую банку. Солите сало, таким образом, два дня, затем гнет убирают и ставят емкость с салом в холодильник на один-два дня. Теперь пришло время пробовать соленое сало, а после этого его нужно завернуть в бумагу и положить в морозилку для хранения.


Как солить сало в тузлуке рецепт 

Сало, приготовленное в тузлуке, получается крепкое, вкусное, долго не стареет, не приобретает желтый оттенок. Тузлук – это крепкий насыщенный раствор соли. Готовят его следующим образом. В горячую воду, опускают небольшие порции соли, ждут пока каждая порция раствориться, когда порция соли осядет на дно – раствор готов. Вода уже не может растворить соль. Сало нарезают кусочками, укладывают в банку, между кусочками сала помещают пару лавровых листов, немного чеснока, нарезанного пластинками, перец горошком. Сало заливают охлажденным тузлуком. Уровень рассола должен быть выше сала на один сантиметр. Банку нужно поместить в темное место, неплотно накрыть крышкой и оставить на семь дней. Приготовленное сало хранят в холодильнике.


Как засолить сало поострее

Возьмите один килограмм сала. Поскоблите ножом шкурку и очистите само сало. Нарежьте кусочками шириной по четыре сантиметра. К ста граммам соли добавляют по одной чайной ложке красного и черного молотого перца, тмина, все перемешивают и натирают куски сала. Укладывают их в посуду шкуркой вниз. Чеснок режут пластинками и укладывают на сало и между кусочками. После этого сало накрывают тарелкой или пластиковым кругом и ставят гнет. Емкость с салом помещают в холодильник на 14-20 дней. Хранят сало в морозилке.


При помощи луковой шелухи можно приготовить сало, которое по цвету и вкусу будет напоминать копченое. Сначала готовят рассол. Пять стаканов воды наливают в большую кастрюлю, высыпают стакан соли, добавляют чайную ложку перца горошком, три лавровых листа, четыре зубчика чеснока и шелуху от пяти-шести луковиц. Перемешайте все компоненты и доведите до кипения, после этого положите в кастрюлю 500-600 г сала одним куском. Вода должно медленно кипеть 20 минут, затем кастрюлю снимают с огня и держат сало в рассоле еще 8 часов. После этого сало вынимают из рассола, промокают бумажными полотенцами, заворачивают в бумагу и хранят в морозилке.


Как солить сало в домашних условиях, быстрый способ 

Как солить сало в домашних условиях, быстрый способ Если ваши домашние любят сало и не хотят ждать неделю, то приготовьте для них небольшой кусочек быстрым способом. 200г сала нарежьте тонко, сложите его в банку. Сверху насыпьте три столовых ложки соли, одну чайную ложку перца горошком, четыре порезанные зубчика чеснока, два лавровых листа. Сало залейте кипятком, уровень воды должен быть на один сантиметр выше, чем сало. Банку накройте крышкой, после того как рассол остынет сало будет готово. Его можно немного заморозить и подавать на стол. Но хранить быстро приготовленное сало, можно не более трех дней.


Порой случается так, что выбирая сало можно купить не очень мягкое. Огорчаться не нужно, из такого сала можно приготовить паштет. У сала нужно срезать шкурку, нарезать небольшими кусочками и перемолоть в мясорубке или блендере, добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и любые приправы. Тщательно перемешать и попробовать. Если вы останетесь довольны вкусом, то отправляйте паштет в холодильник на несколько часов. Сделайте бутерброды с паштетом из сала. На черный хлеб намажьте тоненький слой паштета. Поверьте, ваши мужчины будут в восторге.


Обращение к пользователям