Перловая каша – лучшие рецепты приготовления

перловка рецептыЕсть множество рецептов перловой каши, и мы поделимся с вами самыми лучшими! Советы и секреты, а также немного интересных фактов из истории перловки.

А знаете, что является самым интересным? То, что природа вообще не создала такой злак как перловая крупа! Существует такая крупа как гречиха, рисовая, овес, пшеница, а вот что касается перловой крупы ее нет. Что такое вообще перловка? Перловая крупа является цельными зернами ячменя, который очищается от оболочки. Данный вид злака считается очень древним. Вот именно древний человек и стал называть зерно – перловкой. Наверняка каждая хозяйка знает, что такое перловка и как она выглядит? Каждое зерно, словно речная жемчужина, то есть они схожи по цвету и форме. А жемчужина – это перл, вот поэтому и назвали зерна в древней Руси перловой крупой!

А далее мы расскажем Вам, как правильно готовится каша из перловки

Всегда и все смеялись над перловкой, то есть давали ей разные названия такие как (дробь  -16, кирзовая каша и шрапнель). И если Вы опросите большинство людей, многие скажут, что не любят такое кушанье как перловая каша. Но скорее всего такой ответ будет звучать потому, что повар, который готовил кашу из данной крупы, не умеет правильно  готовить, поэтому человек попробовав перловое блюдо, посчитал, что хуже ничего не бывает. Но ведь на самом деле перловую кашу можно приготовить не только вкусно, а она считается еще и полезной пищей. И сейчас Вы сможете прочесть о полезных свойствах этого волшебного зерна!

перловая крупа

Читайте так же:

Кукурузная каша – лучшие рецепты

Каши в мультиварке – лучшие рецепты

Манная каша – рецепты приготовления

Дело в том, что в перловых зернах содержатся все витамины группы В, А, Д, Е, так же она богата железом, кальцием, йодом, медью и аминокислотой – лизина. А данная аминокислота способствует улучшения усваивания в организме кальция, также действует, как противовирусный препарат и очень часто перловку рекомендуют кушать, если у человека обнаружен герпес – это многим известное и неприятное заболевание. Также в перловой каше содержится фосфор в большом количестве, чего нельзя сказать о других видах круп. Исходя из этого, Вы должны понимать, что перловая каша обязательно должна находиться в Вашем рационе питания. Есть только одно «Но», дело в том, что перловку приходится готовить немного дольше по времени, чем другие крупы, но поверьте, потратив немного больше своего времени на приготовление данного блюда, в результате Вы не пожалеете. Перловую кашу можно готовить сладкую, для приготовления можно использовать воду, бульон, молоко, также в кашу обязательно добавляется сливочное масло, можно добавлять овощи и грибочки.

Как подготовить продукты для приготовления перловой каши

Если Вы желаете, чтобы перловка была разваристой, тогда перед приготовлением замочите ее в воде и оставьте на столе на двенадцать часов, путь она настоится. Замачивается перловая крупа по таким пропорциям: на один стакан перловки берется один литр воды. После того как крупа постоит нужное время, то есть двенадцать часов можно приступать к ее приготовлению и варится она как все обычные крупы.

Некоторые хозяйки перед приготовлением предпочитают перловку обжаривать. Если Вы готовите кашу на плите, тогда для того чтобы ее приготовить Вам понадобится пятьдесят минут. Но можно сделать так, чтобы меньше уходило времени на приготовление, к примеру, не пятьдесят минут, а полчаса. Только в этом случае после того как Вы снимите кашу с плиты, Вам нужно хорошенько укутать емкость с кашей и оставить на плите, только при выключенном огне на некоторое время, чтобы каша дошла до полной готовности. Также перловку можно готовить и на «водяной бане», на этот способ приготовления у Вас уйдет шесть часов. Но самое главное, что именно на пару, перловка получается очень вкусная, разваристая и ароматная!

Несколько советов по приготовлению перловой каши

перловка рецепты

Если Вы пожелаете приготовить так называемую стеклянную перловую кашку с использованием глиняных горшочков, тогда Вам следует поступить следующим образом:

1. Перловка замачивается на целую ночь. Потом рано утром разложите ее по горшочкам, залейте сверху кипящей водой и отправьте в духовой шкаф. При этом крышкой горшочки не накрывайте. Не забывайте о том, что горшочки нужно ставить в холодный духовой шкаф, поэтому предварительно его не разогревайте, иначе Ваши горшочки полопаются. По истечении сорока минут перловая каша будет готова. Только время начинайте отсчитывать с того момента, как только духовой шкаф разогреется.

Видео рецепт - перловая каша в мультиварке

2. В перловую кашу, приготовленную по любому рецепту всегда нужно добавлять хороший кусочек сливочного масла. Если Вы желаете угостить свою семью сладкой перловкой, тогда после приготовления в каждую тарелочку положите немного ароматного меда либо сахара. Если Вы не сладкоежка тогда просто добавьте в кашу соль и масло.

3. И еще одно, не забывайте, что перловку нужно готовить при температуре двести – двести двадцать градусов.

И далее мы расскажем Вам о нескольких рецептах приготовления вкуснейшей перловой каши:

Рецепт перловой каши с молоком

молочная перловая каша

И первое перловое блюдо, которое мы предлагаем Вам приготовить называется - Каша перловая с молоком

Ходит молва, что перловкой которую готовили по данному рецепту очень любил кушать Петр Первый. В приготовлении данного блюда мы не будем использовать сахар и соль. Этот рецепт приготовления впервые узнали от великого кулинара «Похлебкина» и сейчас в наше время мы также можем воспользоваться им, чтобы баловать своих близким вкусной перловой кашей!

Ингредиенты:         

  • перловая крупа – в количестве одного стакана;
  • вода – один литр;
  • молоко – двести миллилитров;
  • сливочное масло – пятьдесят грамм.

Рецепт приготовления:

И так для начала Вам нужно хорошенько помыть под проточной водой перловку. Потом отправьте ее в емкость, залейте одним литром горячей воды и поставьте на двенадцать часов, чтобы крупа настоялась. Как Вы уже поняли, данную процедуру нужно проделать заранее перед приготовлением. Утром слейте воду, которая осталась в емкости.

Потом поставьте емкость на огонь, влейте молоко в нужном количестве, описанном в ингредиентах, дайте молоку закипеть и отправьте в него перловку, которая вымачивалась у Вас всю ночь. Когда молоко с кашей начнут кипеть, сделайте слабый огонь и пусть каша потомится около пяти минут.

Далее Вам понадобится «водяная баня». Возьмите для этого емкость, только обязательно, чтобы она была широкая и большая. Такие размеры нужны для того, чтобы Вы могли поставить в емкость ту кастрюлю, в которой готовите кашу. В эту емкость влейте воду, чтобы покрыло где – то четверть кастрюльки, поставьте на огонь и пусть жидкость закипит. Когда вода будет кипеть, поставьте вовнутрь кастрюлю с перловой кашей, влейте молоко, накройте крышкой и сделайте маленький огонь. Каша должна так томиться шесть часов. В кастрюльку, которую вы используйте для бани постоянно наливайте воду только в горячем виде, потому что она все время будет испаряться.

Когда каша будет готова, она по вкусу будет похожа на тепленное молочко, а вот что касается цвета, так она станет кремовой. По истечении шести часов в перловку положите сливочное масло и хорошенько помешайте.

Когда кашу разложите по тарелочкам, можете добавить по желанию немного сливок, сахара, меда, то есть сделайте вкусовые качества каши яркими с помощью данных продуктов.

Если у Вас на кухне есть такая замечательная техника как мультиварка, тогда Вы можете облегчить процесс приготовления перловой каши. То есть когда крупа вымочится, залейте ее молоком, доведите до кипения, выберите режим «Выпечка», потом поставьте режим «Тушение» и пусть каша в данном режиме готовится шесть часов.

Вот и все, вкусная, ароматная, сладкая перловка с молоком готова!

Приятного Вам аппетита!

Рецепт перловой каши с грибами

перловая каша с грибами

Далее мы расскажем Вам, как готовится перловая каша с мясом и грибами.

Многие хозяюшки перловую кашу, приготовленную с добавлением грибов и мяса, считают – царским кушаньем! Варить кашу мы будет не абы как, а приготовим ее соблюдая каждое правило и вложим немного своей души. Поверьте, в данном случае Вы получите удивительно вкусное, сытное и ароматное блюдо! Что касается мясного продукта, так выбрать Вы можете любой вид, то есть это может быть свинина, курица, самое главное не выбирайте жесткий и старый мясной продукт.

Ингредиенты:         

  • перловая крупа – в количестве одного стакана;
  • лук – одна головка;
  • мясо – двести грамм;
  • грибы – в таком же количестве, как и мясо;
  • сливочное масло – пятьдесят грамм;
  • растительное масло – несколько столовых ложек;
  • специи – по своему вкусу;
  • соль – по своему вкусу.

Рецепт приготовления:

Не забывайте перед приготовлением замочить перловку. Потом утром слейте оставшуюся жидкость, а перловку хорошенько промойте. Затем возьмите емкость влейте в нее горячей воды в количестве одного стакана, отправьте в нее перловку, добавьте сливочного масла и посолите по своему вкусу. Благодаря сливочному маслу, все зернышки будут отставать друг от друга. Емкость с кашей обязательно накройте крышкой, сделайте маленький огонь на плите и пусть варится каша до тех пор, пока вода полностью испарится.

Потом емкость с кашей укутайте махровым полотенцем и дайте ей настояться несколько часов, каша хорошенько дойдет за это время и станет очень мягкой. Если для приготовления Вы использовали энергосберегающую посуду, тогда окутывать ее полотенцем не стоит, она и так дойдет до нужной консистенции.

Пока каша будет настаиваться займитесь грибочками. Поставьте сковороду на огонь, влейте немного растительного масла и пусть оно хорошенько разогреется. Почистите лук, измельчите его. Потом помойте мясо, порежьте его средними кубиками и отправьте мясо с луком в сковороду. Пусть пока продукты томятся на медленном огне. А вы этим временем, помойте грибы, порежьте их и отправьте в сковородку к остальным ингредиентам, обжаривайте все до тех пор, пока продукты будут полностью готовы. Когда пущенный сок ингредиентов полностью выкипит, отправьте в сковородку перловку, добавьте по своему вкусу специи, накройте все крышкой и пусть мясо, грибы и каша тушатся еще пятнадцать минут.

Вот и все, царская перловка готова! Можете приглашать всех к столу, пусть семья отведает поистине вкусное, аппетитное, сытное и ароматное перловое блюдо!

 А самое главное, что такое лакомство не стыдно поставить и на праздничный стол, наверняка гости не будут против того, чтобы отведать новое для них и самое главное полезное кушанье.

Приятного Вам аппетита!

Простой рецепт перловой каши

перловая каша простая

И сейчас мы расскажем Вам, как просто готовится перловая каша

Перловка, есть перловка, по - иному ее не назовешь, но дело в том, что приготовить ее можно разными способами, благодаря чему перловая каша будет обладать разными вкусами и ароматами. Если Вы приготовите кашу по данному рецепту, в результате Вы получите пушистое и рассыпчатое блюдо. Обязательно попробуйте, Вы с первой ложки полюбите эту кашу!

Конечно, что касается самого процесса приготовления, так он происходит совсем не быстро, но в итоге Вы будете наслаждаться очень вкусным перловым лакомством. В данном случае мы замачивать перловку не будем, так как для приготовления нам понадобится перловка в сухом виде. Просто поставьте чайник и пусть закипит вода, так как горячая вода нам понадобится для того чтобы ее постоянно подливать. Приготовленную кашу по данному рецепту модно подавать к столу с молочком, также можно добавить тушенку, немного жареной печени, лука, а по желанию можете даже добавить любой вид варенья. В общем, все зависит от того, какую именно Вам захотелось скушать кашу, то есть сладкую либо соленую!

Ингредиенты:

  • перловая крупа – берите в зависимости от количества людей, для которых готовится каша;
  • молоко, либо бульон – берется из расчета крупы;
  • соль – по своему вкусу.

Рецепт приготовления:

И так для начала возьмите сухую перловку, хорошенько ее помойте, отправьте в емкость и залейте горячей водой. Смотрите, чтобы перловая крупа была полностью покрыта жидкостью. Потом поставьте емкость с перловой крупой и водой на огонь, доведите до кипения, сделайте маленький огонь и варите на протяжении четырех минут. По истечении данного времени оставшуюся воду слейте. Можете использовать дуршлаг, так Вам будет удобней сливать воду. Потом снова залейте перловку горячей водой, проварите еще четыре минут и снова слейте воду. Проделайте данную процедуру семь раз. И каждый раз как наливаете воду, постоянно увеличивайте ее количество, а варите на тридцать секунд больше.

Правда, очень интересный способ приготовления? Когда Вам нужно будет последний раз заливать воду, нужно проделать следующее, то есть уже Вам просто вода не понадобится. Сейчас залейте молоко либо бульон, все зависит от того, какое кушанье Вы готовите сладкое или соленое. Доведите жидкость до кипения, огонь отключите, укутайте емкость с кашей махровым полотенцем и дайте ей настояться.

Видео рецепт перловой каши с овощами

Вот и все, вкусная, ароматная, рассыпчатая перловка готова! Когда будете подавать к столу, в сладкую кашу можете добавить, мед, варенье, кусочки фруктов, сахар, в общем, все что пожелаете. А в соленое блюдо также можете добавить мясной продукт, грибы, лук и так далее. Каша, приготовленная по этому рецепту, в любом случае понравится не только Вам, но и всей Вашей семье, особенно если Вы дополните блюдо вышеперечисленными продуктами!

Приятного Вам аппетита!