Warning: Creating default object from empty value in /home/u987129/jenskie-shtu4ki.ru/administrator/components/com_sh404sef/sh404sef.class.php on line 410
Все о приготовлении рыбы | Все о полезном питании | Здоровье | Статьи
Загрузка...

Error: No articles to display

Все о приготовлении рыбы

Все о приготовлении рыбыРыба богата витаминами, микроэлементами и полезными жирными кислотами, легко усваивается, уникальна по своему составу и менее калорийна, чем мясо. Это очень полезный и вкусный продукт. Конечно, если использовать правильную технологию приготовления рыбы.


Какая рыба наиболее полезна

Естественно, наиболее полезной является свежеприготовленная и, к тому же, свежевыловленная рыба. Но, к сожалению, не у всех есть возможность выловить или купить свежую рыбу. К счастью, сегодня есть множество способов хранения: заморозка, вакуумный способ, соление.

Благодаря современным технологиям шоковой и моментальной заморозки свежевыловленная рыба может сохранять питательные вещества и свои полезные свойства. И уже из этой рыбы можно готовить разнообразнейшие блюда.

Советы по приготовлению рыбы

- Рыбу весом до двухсот грамм можно готовить и с головой, очистив предварительно от чешуи и удалив внутренности.

- Рыбу весом до килограмма нужно подвергать тепловой обработке, отрезав голову, плавники и удалив внутренности, не разрезая брюшка. Можно ее разрезать на куски.

- Рыбу варят двумя способами: на пару или в воде (можно в рыбном бульоне). Кроме этого, ее можно запекать, жарить и припускать.

- Наиболее пригодными для варки считаются такие виды рыб, как луфарь, морская форель, горбыль, аргентина, путассу, скап, морской карась, зубан, нототения, морской лещ, треска, пикша, солнечник, рыба-капитан, морской окунь, сайра, хек, бельдюга и др. Но такая технология приготовления рыбы не подходит для камбалы, морского угря, ставриды, парусника, меч-рыбы, палтуса, морского налима, сайры, тунца, сардины, салаки, пеламиды и угольной рыбы. Их лучше жарить.

- Из сазана, леща и карпа бульон лучше не варить, он получается горьковатым.

- Рыбный бульон, в отличие от мясного, нужно солить в начале варки.

- Смягчить привкус, который бульону придают некоторые виды рыб (налим, щука, пикша, треска), можно, добавив большое количество пряностей и специй. К примеру, душистого и черного перца, лаврового листа, петрушки, сельдерея, укропа.

- Уменьшить вкус жира в супе можно с помощью добавления уксуса, сухого вина, лимона, соленых огурцов и квашеной капусты.

- Чем меньше при варке рыбы используется воды, тем бульон получится насыщеннее и ароматнее.

- Для приготовления рыбы на гриле хорошо подходит жирная рыба: сельдь, скумбрия, лосось и др. Такая рыба во время приготовления сильно не высыхает, так как содержит большое количество естественного жира. Если же вы собираетесь готовить на гриле нежирную рыбу, ее нужно будет часто поливать растительным маслом.

- Перед жаркой рыбу лучше осушить полотенцем либо бумажными салфетками. После этого ее нужно посолить, запанировать в сухарях или муке и жарить в разогретом подсолнечном масле на среднем огне.

- Для тушения хорошо подходят филе крупных рыб, нарезанное на большие куски, заливать которые можно сливками, вином или бульоном.

Приятного аппетита!


Обращение к пользователям