Warning: Creating default object from empty value in /home/u987129/jenskie-shtu4ki.ru/administrator/components/com_sh404sef/sh404sef.class.php on line 410
Замораживаем морковь на зиму | Все о полезном питании | Здоровье | Статьи
Загрузка...

Error: No articles to display

Замораживаем морковь на зиму

Замораживаем морковь на зимуМорковь полезна круглый год. В ней находится много антиоксидантов, которые очень полезны для организма. Однако перспектива заготавливать морковь впрок не всем нравится. При хранении в холодильнике эти корнеплоды иногда загнивают или прорастают. Правда, такое может быть только при неправильном хранении. В этой статье мы расскажем, как надо хранить морковь в холодильнике.


Простые методы хранения моркови

Замораживание – очень эффективный способ хранения. К тому же, он самый простой. Просто положите продукт в холодильник, вот и все.

Что надо делать?

1. Всегда перед замораживанием отрезайте зеленую ботву. Именно она вытягивает влагу из корнеплода и вызывает гниение. Если хотите использовать ботву для приготовления пищи, храните ее отдельно.

2. Перед замораживанием высушите морковь на солнце в течение 1 дня. Наличие влаги может ускорить процессы гниения. Затем положите морковь в сухой пластиковый пакет и положите в морозильник. Морковь, сохраняемая таким образом, будет оставаться свежей в течение нескольких месяцев.

3. При хранении в холодильнике на моркови через несколько дней появляется белая пленка. Перед употреблением просто очистите морковь. Пленка никак не влияет на вкус.

4. Покупайте необработанную морковь с ботвой. Лучше обработать ее уже дома. В таком случае она будет храниться дольше, чем та, которую уже когда-то давно обработали и помыли. Если вы купили в магазине замороженную морковь, не распаковывайте ее. Так и положите весь пакет в морозильник.

5. Большинство сортов моркови могут храниться очень долго. Однако молодая морковь хранится хуже, чем более старая. Молодую морковь можно бланшировать. Как это делается, вы сможете прочитать в этой же статье ниже.

6. Если хранить морковь не в полиэтиленовых пакетах, а в вакуумной упаковке, она будет храниться еще дольше.


Что не надо делать?

1. Мыть морковь перед замораживанием.

2. Замораживать всю имеющуюся морковь в одном большом пакете. Лучше сделать несколько пакетов поменьше.

3. Замораживать слишком старую морковь. Такая морковь непригодна для долгого хранения.

4. Хранить морковь в обычной холодильной камере. Для долгого хранения моркови необходима глубокая заморозка.

5. Хранить рядом с морковью картофель, яблоки и груши. Эти продукты выделяют газ этилен, который придает моркови горечь.

6. Замораживать морковь, имеющую повреждения. Из-за нее будет быстрее портиться и хорошая морковь. Поврежденные же корнеплоды лучше использовать сразу же.


Бланширование моркови

Замораживаем морковь на зимуЕсли овощи соприкасаются с кислородом, они начинают портиться, теряют аромат, структуру и цвет. Для того чтобы это предотвратить и применяется бланширование.

1. Вскипятите довольно большое количество воды (3,5 л воды на полкило моркови) на сильном огне.
2. Если морковь крупная, ее можно порезать соломкой. Молодую морковь можно не резать. Отрежьте ботву, морковь вымойте и очистите.
3. Погрузите морковь в кипящую воду и оставьте кипятиться на 2-5 мин (2 мин, если морковь порезана кусочками, и 5 минут для целой моркови).
4. Выловите морковь шумовкой и поместите в посуду с ледяной водой, чтобы морковь быстро охладилась.
5. Откиньте морковь на дуршлаг, а затем высушите бумажными полотенцами. Морковь должна быть абсолютно сухой.
6. Заполните полиэтиленовые пакеты морковью наполовину, остальную половину оставьте пустой. Пакеты быстро положите в морозильную камеру.
7. Не бланшируйте морковь дольше 5 минут. Морковь может перевариться и станет непригодной для замораживания.


Еще несколько советов

– Морковь можно хранить и в воде. Поместите морковь в контейнер с водой, но не забывайте ее менять.
– Некоторые утверждают, что, если хранить морковь в пузырчатой упаковке, она долгое время будет оставаться свежей.
– Очищенную морковь плотно оберните влажным полотенцем и положите в пластиковый пакет. Если каждый день пакет открывать и заново смачивать полотенце, морковь также будет долго храниться.

Несмотря на то, что с помощью вышеописанных способов морковь может храниться довольно продолжительное время, ее, однако, следует употребить в пищу как можно раньше. Чем раньше вы ее достанете из морозильника, тем свежее она будет.

Автор: Прити Сунил


Обращение к пользователям